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黑毛和肉牛的特點(diǎn)是什么

來(lái)源:央視農(nóng)業(yè)技術(shù)網(wǎng) 編輯:佚名 更新于:2016-1-18 閱讀:

  黑毛和肉牛的特點(diǎn)是黑毛和肉牛產(chǎn)自日本,毛色以黑色為主,在乳房和腹壁有白斑,角為琥珀色,角尖為黑色。體軀呈圓筒狀,四肢細(xì)致,肋胸開(kāi)張良好。成年母牛體重約620千克(1240斤)、公牛約950千克(1900斤)。犢牛經(jīng)27月齡育肥,體重可達(dá)700千克(1400斤)以上,平均日增重為1.2千克(2.4斤)以上。和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛,肌肉間脂肪呈雪花點(diǎn)狀,故和牛肉又稱“雪花肉”。由于黑毛和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風(fēng)味獨(dú)特,肉用價(jià)值極高,在日本被視為“國(guó)寶”,在西歐市場(chǎng)也極其昂貴。目前在中國(guó)雜交個(gè)體的生產(chǎn)性能良好,保持了黑毛和肉牛的肉質(zhì)優(yōu)點(diǎn),已經(jīng)生產(chǎn)出可供高檔餐廳使用的高檔牛肉。

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