看色澤聞氣味鑒別新鮮牛肉
對于市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢？工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進(jìn)行鑒別。具體來說如下： 色澤鑒別：新鮮肉――肌肉呈均勻的紅色，..
牛肉干的現(xiàn)代制作工藝
一、產(chǎn)品配方；牛肉50kg，食鹽1.2kg，醬油2.5kg，白糖10kg，味精1.6kg，黃酒1.5kg，五香粉0.2kg，辣椒粉0.2kg，生姜0.5kg，茴香0.1kg，自配高級調(diào)味料0.6kg。二、加工工藝； 原料修整..
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2016-12-26顆粒牛肉松的制作
一、配料標(biāo)準(zhǔn)；1、主料：牛瘦肉5公斤。2、輔料：白糖750克，醬油300克，白酒100克，味精1.5克，面粉500克（炒熟），蔥100克，白芷2.5克，小茴香2.5克，花椒、大茴香、紅曲、大蒜各50克。
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2016-12-26奶香牛肉的做法
奶香牛肉作法步驟：1.牛肉切成薄片,用調(diào)味料(一)腌拌 約15 分鐘2.將調(diào)味料(二)調(diào)勻3.洋菇切成薄片備用4.起油鍋,加入油2 大匙,放入牛肉片,大火炒到肉片變色,再加入洋菇片,略炒后倒入味料(二)勾芡,見湯汁已變黏稠,盛起..
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2016-12-26牛肉干的土制加工方法
選擇新鮮牛肉，以牛的前后腿瘦肉為佳。格原料剝?nèi)テ�，剔去骨，并將脂肪及筋腱除去，然后用清水將肉洗凈濾干，切成0.25千克左右的小塊。 再將小肉塊放人鍋里，加水煮30分鐘，當(dāng)水剛煮開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出，..
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2016-12-26陳皮牛肉制法
陳皮牛肉制法： 用料：牛腱子肉500克 糖2湯匙 醬油100克 蔥1根 花椒粉1小匙 料酒少許 小茴香30粒(以紗布包好) 陳皮兩片 小蘇打少許 字串3
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2016-12-26多味牛肉干的加工技術(shù)
1、選料。取新鮮牛肉，尤以前后腿的瘦肉為上等，除去脂肪及筋膜部分，洗凈瀝干水，切成6cm×3cm的肉片，厚度可依肉形而定，但較厚的肉要在初煮后重切。 2、初煮將肉片或肉塊放進(jìn)鍋中，清水煮30min（分鐘），待水沸騰..
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2016-12-26鮮牛皮的初加工
近些年我國牛皮革產(chǎn)量下降，產(chǎn)不足需，價格上漲，原因之一是經(jīng)營者缺乏鮮牛皮初加工和貯藏技術(shù)，導(dǎo)致鮮牛皮腐爛變質(zhì)，產(chǎn)量銳減�，F(xiàn)將鮮牛皮的初加工技術(shù)介紹如下，供經(jīng)營者參考。1.清理。除去皮上的殘肉、糞便、泥土..
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2016-12-26燈影牛肉制作技術(shù)
“燈影牛肉”是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之回味無窮。 據(jù)傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達(dá)縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛..
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2016-12-26架子牛的育肥技術(shù)要點
隨著人們飲食構(gòu)造的革新，國內(nèi)外對肉牛的需求量一直上升，這就造成肉牛的價格居高不下，發(fā)展肉牛業(yè)具備廣闊的發(fā)展遠(yuǎn)景，為了增長牛肉的產(chǎn)量，架子牛育肥是一條重要的道路。一、牛場環(huán)境條件與保護(hù)。
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2016-12-26新生牛犢臍出血咋辦
新生牛犢臍出血有靜脈出血和動脈出血之分。臍靜脈出血，血液一滴一滴流出，血液呈紫紅色；臍動脈出血，血液不斷線或者噴射而出，呈鮮紅色，出血量多時，牛犢呼吸困難，可視黏膜蒼白。對臍出血的牛犢，應(yīng)立即用浸過碘..
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2016-12-26牛發(fā)熱性疾病的治療原則
牛的正常體溫為37.5℃～39.5℃，水牛是36.5℃～38.5℃。健康牛正常體溫一晝夜內(nèi)略有變動，一般從夜里1時到上午11時體溫較低，中午以后體溫略高，相差1℃左右，如果溫度差高出這個范圍，就稱為發(fā)熱。根據(jù)體溫升高多少..
