鹽水牛肉的加工技術(shù)
1 工藝流程；原料解凍→分離肉塊→鹽水注射→滾揉→原液腌制→加熱煮制→冷卻包裝→裝箱貯存。 2 配方；按原料肉100kg計(jì)，所需輔料如下。2.1 注射用料： 冰水30kg、白糖3kg、食鹽..
醬制牛肉生產(chǎn)工藝
醬制牛肉是中國(guó)傳統(tǒng)的紅燒牛肉、五香牛肉類(lèi)制品。生產(chǎn)的醬制牛肉在承襲該類(lèi)制品傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，在制作過(guò)程中，引入了新型的食品配料，采用了先進(jìn)的真空包裝、高溫殺菌工藝，使產(chǎn)品..
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2016-10-18燈影牛肉的制作技術(shù)
一、選料：僅選用牛身的背扭肉腿心肉，因?yàn)橛袃?nèi)筋的肉不能開(kāi)片，過(guò)肥或過(guò)瘦的牛肉也不適于加工。過(guò)肥的肉出油多，損耗大；過(guò)瘦的肉會(huì)粘刀，烘烤時(shí)會(huì)體積縮小。二、輔料。每100千克的牛肉需要食鹽2千克-3千克、白糖1..
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10月11日，記者從省家畜改良中心舉辦的第七期農(nóng)牧民養(yǎng)殖管理能手和家畜繁育培訓(xùn)班上了解到，自2010以來(lái)，我省先后投入1920萬(wàn)元，在建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化牛改站（點(diǎn)）的同時(shí)，培訓(xùn)了1000多名養(yǎng)殖能手和家畜繁殖員，為全省規(guī)模養(yǎng)..
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2016-10-18黑龍江4萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖基地開(kāi)建
日前，在通河縣富林鄉(xiāng)長(zhǎng)興村，占地面積15萬(wàn)平方米、計(jì)劃總投資1.8億元、養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)4萬(wàn)頭的肉牛養(yǎng)殖基地開(kāi)始建設(shè)，目前已有20余棟大型牛舍建起了框架。 該基地是通河縣牧華豐園生態(tài)發(fā)展有限公司投資建設(shè)的集“種、養(yǎng)..
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2016-10-18上思新增肉牛規(guī)模養(yǎng)殖八千頭
上思縣出臺(tái)多項(xiàng)惠農(nóng)政策，鼓勵(lì)農(nóng)戶大力發(fā)展肉牛規(guī)模養(yǎng)殖。今年截至目前，全縣新增肉牛規(guī)模養(yǎng)殖近8000頭，肉牛產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)7059萬(wàn)元。 今年以來(lái)，該縣狠抓落實(shí)財(cái)政扶持資金，一是開(kāi)展新增雜交牛犢補(bǔ)助，發(fā)放資金21.4..
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國(guó)慶長(zhǎng)假期間，盧氏縣農(nóng)牧局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)付娟同志陪同內(nèi)蒙古科爾沁集團(tuán)董事長(zhǎng)李和考察對(duì)接萬(wàn)頭肉牛育肥養(yǎng)殖項(xiàng)目。目前，該項(xiàng)目已確定落戶官道口鎮(zhèn)江槽村，計(jì)劃建設(shè)占地500畝，只待雙方合作協(xié)議一簽，就可開(kāi)工建設(shè)..
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2016-10-18宜城市養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研
牛肉面是襄陽(yáng)人最?lèi)?ài)的特色早餐，然而，其中的牛肉制品卻大部分來(lái)自外地。10月6日，襄陽(yáng)市委副書(shū)記、市長(zhǎng)秦軍深入宜城市，就發(fā)展壯大養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)研。秦軍一行先后察看了襄陽(yáng)市沁和農(nóng)業(yè)科技有限公司母牛繁育示..
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2016-10-18小包裝冷鮮牛肉的未來(lái)和加工
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，中國(guó)人對(duì)牛肉品的消費(fèi)也發(fā)生了顯著的變化。特別是對(duì)生鮮牛肉食品的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越高。傳統(tǒng)的凍牛肉、熱鮮牛肉已經(jīng)被高質(zhì)量的低溫保鮮牛肉迅速取代。..
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2016-10-18牛肉浸膏的生產(chǎn)技術(shù)
隨著人們生活水平的提高，以及人們食品安全意識(shí)的不斷加強(qiáng)，天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品已經(jīng)成為人們消費(fèi)的主流。天然調(diào)味料作為食品開(kāi)發(fā)的原料，正是迎合這種發(fā)展趨勢(shì)而產(chǎn)生的，已被越來(lái)越多的食品生產(chǎn)商所應(yīng)用。牛肉浸..
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2016-10-18牛肉嫩化的幾種方法
現(xiàn)在市場(chǎng)上對(duì)“肥�！钡男枨罅亢艽螅鄱仁�"肥牛"的一個(gè)非常關(guān)鍵的指標(biāo)，如果嫩度不好，也就不能稱(chēng)其為“肥�！�。下面介紹幾種牛肉嫩化方法。 該方法是將牛胴體后腿朝上，掛在10℃以下的低溫庫(kù)中進(jìn)行自動(dòng)..
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2016-10-18清真醬牛肉的制作
清真醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴�，F(xiàn)將其制作方法介紹如下：一、配料。主料：生牛肉100kg。輔..
